武汉餐饮小程序开发公司

武汉餐饮小程序开发

在传统认知里，酒店里的餐厅，仅能扮演“陪读书童”的角色，天生自带“配套”属性。

但是，在广州中泰国际集团打造的“水中之城”九号行馆里“藏”着这样一个餐饮品牌——「九号行馆·私房菜」，单月营业额**过1,540,000元，单月小程序外卖订单量达15,385单，单月小程序外卖销售额**430,000元。

「九号行馆」始终秉承着“将酒店里的餐厅打造成网红餐厅”的理念，成功让“附属品牌”带来**高收益，TA究竟是如何将酒店餐饮做得有声有色，成功把握消费者舌尖上的商机呢？


广州特色美食打造差异化优势
借力小程序外卖摆脱配套属性

酒店是许多旅客来到陌生城市的站，酒店餐饮对于初来乍到的食客而言，是一次味蕾上的“初恋”。「九号行馆」中心总经理李总认为：“外地旅客到达一个陌生的城市，较想吃到的一定是当地的特色美食，酒店餐饮不仅需要满足旅客的果腹需求，更需要满足旅客猎奇、尝鲜的心理。”

因此，在菜单设计和菜品研发上，「九号行馆·私房菜」与普通酒店餐饮形成了鲜明的差异化，除了酒店餐饮标配的自助餐外，还将经典粤菜与广式私房菜融入进了日常菜单，到店旅客足不出户就能吃遍广州的特色美食，满足顾客多样化需求的同时，成功抢占消费者心智，为后期深耕大众市场和开展外卖业务打下了“地基”

▲「九号行馆·私房菜」特色菜品

酒店餐饮想达到与大众餐饮同样水平的营收，还需要摆脱它自带的“配套”属性，不断扩大受众范围。因此，「九号行馆·私房菜」瞄准工作餐赛道，推出单人、多人私房菜套餐，并且通过微盟智慧餐饮解决方案，上线小程序外卖业务，将餐厅开到了顾客的手机里，率先一步实现了数字化转型。

「九号行馆·私房菜」小程序上线之初，除了通过「九号行馆」官方公众号进行线上宣传之外，还与物业管理人员进行联动，在周边公司的社群内进行了大范围的推广，并且同步制作了线下宣传物料，在附近写字楼内进行了扫楼地推。通过线上+线下的密集宣传，「九号行馆·私房菜」小程序了大批精准顾客，单月小程序外卖订单量达15,385单。




▲「九号行馆·私房菜」小程序外卖页面


公域平台带动新客到店
私域团购提升新客二次复购

随着UGC时代到来，品牌的线上口碑，也在一定程度上影响了顾客的消费选择。积累用户**，从公域平台到店，成为了「九号行馆·私房菜」“打入”大众市场的。

「九号行馆」落驻中泰国际广场4-7层，营业面积达5万余平米，为顾客提供一站式的度假服务，集酒店、餐饮、水疗、SPA、美容、健身、儿童游乐园等休闲设施于一体。其中，「九号行馆」的水疗业务长期稳列大众点评，这为其餐饮业务的经营提供了公域流量。

「九号行馆·私房菜」通过线上团购平台将餐饮产品与其热门水疗产品进行“捆绑”销售，在线下门店摆放相关活动物料配合工作人员话术引导，成功将顾客到店。但团购平台上售卖的团购券“****到店新客使用”，如何将公域流量沉淀到私域流量池，推动**到店顾客二次下单？成为了「九号行馆·私房菜」亟待解决的问题之一。

▲「九号行馆」线下门店环境

早在2016年，「九号行馆」就与微盟达成了战略合作，并同步上线了微商城业务，实现了线下业务的数字化转型，到店顾客可通过公众号进入「九号行馆」微商城，选购种类更多、折扣更大的团购券，从而提升新用户复购率，实现到店客流到私域流量的转化，带动门店营收增长
「九号行馆」中心总经理李总认为：“长远来看，我们希望能通过与微盟的合作，逐步摆脱酒店‘重线下运营、轻线上营销’的传统经营模式，让消费者在进店的那一刻，通过公众号、小程序或者WIFI连接，就能收到我们的活动推送，了解「九号行馆·私房菜」的特色菜品与优惠活动，甚至整个酒店发生的新鲜事。”

▲「九号行馆」会员商城页面


多元化餐饮业务反哺淡季营收
复合式经营模式打造竞争壁垒


广州作为一个典型的旅游城市，酒店行业“干半年、歇半年”已成为市场常态。想要在淡季获得稳定营收，找到可以加分的复合经营模式至关重要。

但很多酒店餐饮的管理者还没有转变思路，选择把“酒店餐饮”藏起来，只提供给到店住客，没有面向大众市场主动转型，忽略了线上营销和私域流量池的建设，反而更依赖传统宴会业务的营收，形成了酒店餐饮的“逆向飞轮”。

不过也有一些品牌走在了行业前端，拿出了一套更加创新的打法。「九号行馆」就是一个很好的案例：除了自助餐、经典粤菜、广式私房菜，旗下「九号行馆·私房菜」还提供婚宴、商务晚宴等高端宴会业务，加之会员外卖业务长期稳定的营收，较大增加了酒店餐饮业务的体量，单月营业额**过1,540,000元。

此外，「九号行馆·私房菜」还推出了“夜宵啤酒狂欢节”、“海鲜美食狂欢节”等特色主题活动，助力集团住宿、休娱业务在旅游淡季时获客。

「九号行馆」以私域流量运营为新增长点，带动顾客的到店消费及网络口碑，拥抱更多消费者，用“餐饮”打造差异化，带动住宿、休娱板块业务的增长，形成“餐饮+住宿+休娱”的新竞争壁垒，从而实现整体营收的逆势增涨。


结语：走向大众，拥抱市场

走向大众，拥抱市场，是酒店餐饮当下的一大趋势。受疫情影响，旅游业深受重创，酒店行业也深受连锁反应影响身陷囹圄。此时，酒店行业更需要在“其他板块”提高营收，带动业绩增长。而酒店餐饮的价值，也将在此刻凸显，它将成为带动品牌业绩增长、打造品牌特色、提高品牌势能的重要抓手。

“仅仅面向酒店内的住客是不够的，我们必须勇于打开大门，让更多人品尝到我们餐厅的美味。我们也希望，能够有更多人甚至会因为一只虾饺，选择来体验「九号行馆」的其他项目。”「九号行馆」中心总经理李总说道。

未来，无论是酒店餐饮，还是社会餐饮，都需要不断优化菜品质量、深化品牌形象、提升数字化能力，经营形式可能不尽相同，但却殊途同归。